● Wasserfreie Zitronensäure ist eine wichtige organische Säure, farbloser Kristall, geruchlos, mit einem starken sauren Geschmack
● Die Summenformel lautet: C₆H₈O₇
● CAS-Nummer: 77-92-9
● Wasserfreie Zitronensäure in Lebensmittelqualität wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie verwendet, z. B. als Säuerungsmittel, Lösungsvermittler, Puffer, Antioxidantien, Deodorants, Geschmacksverstärker, Geliermittel, Toner usw.